Вопрос-Ответ Глоссарий Статистика посещений Карта сайта
Введите поисковый запрос
Например:  предлоги
Расширенный поиск
 
 

Журнал "Химия и жизнь"

Ежемесячный научно-популярный журнал.
[Карточка ресурса]

Выпуск 7-8


Найдено документов - 9 Тип
Этим лекарством в двадцатом веке лечили и легкую головную боль, и воспаление легких, и ревматизм. До сих пор его можно найти в аптеках. Этому лекарству уже больше ста лет. Сотни лет европейские страны покупали у индейцев Перу кору хинного дерева. И лишь в начале XIX века ученые попытались понять, а что же, собственно, придает ей чудодейственную силу в борьбе с малярией. В 1820 году французские химики Пелетье и Кавенту впервые выделили хинин - действующее начало той самой коры. Но лишь спустя много лет его удалось синтезировать. На этом долгом синтетическом пути и родился пирамидон - как одно из производных хинина, только значительно безвреднее и в несколько раз активнее. Первые крупицы пирамидона были получены в 1893 г. В лаборатории немецкого ученого Штольца.


djvu
164,6 кб
Мысль о том, что синтетическая органическая химия призвана сыграть значительную роль в производстве продуктов питания, уже давно занимала выдающихся химиков. "Как химия, - писал Д.И.Менделеева, - я убежден в возможности получения питательных веществ из сочетания элементов воздуха, воды и земли помимо обычной культуры, то есть на особых фабриках и заводах, но надобность в этом еще очень далека от современности, потому что пустой земли еще везде много?" Аналогичные мысли высказывал один из основателей синтетической химии, крупнейший ученый XIX века М.Бертло: "?проблема продуктов питания - проблема химии. Когда будет получена дешевая энергия, станет возможным осуществить синтез продуктов питания из углерода (полученного из углекислого газа), из водорода (добытого из воды), из азота и кислорода (извлеченных из атмосферы)? Ту работу, которую до сих пор выполняли растения при помощи солнца, мы уже осуществляем и в недалеком будущем осуществим в более широких масштабах, ибо власть химии безгранична? Насколько же реально можно говорить уже сегодня о проблеме производства искусственных пищевых продуктов? В статье подробно рассмотрены, какие вещества обязательно должны входить в ежедневный пищевой рацион человека и какие варианты синтетических аналогов и продуктов питания могут появиться в будущем.


djvu
604,6 кб
В западных хрониках еще XVI века упоминаются какие-то грибы - порождения дьявола. Эти грибы, вызывавшие состояние особого опьянения, употребляли ацтеки во время праздников и религиозных обрядов. Ацтеки считали действие грибов проявлением божественных сил, что и подтверждалось названием гриба "теонанакатл", или "волшебный гриб". К разгадке тайны волшебного гриба ученые приступили лишь в 1957 году в лаборатории известного миколога профессора Р.Гейма, директора Национального музея естественной истории в Париже. Здесь удалось вырастить нужные грибы и испытать их опьяняющее действие на себе. А дальше ученые долго выделяли и идентифицировали действующие вещества из гриба, пока не установили, что главный герой теонанакатла - псилоцибин.


djvu
331,3 кб
Асимметрия живых организмов, определяемая асимметрией молекул, из которых организмы построены, - еще одна тайна жизни. Двухатомные и трехатомные молекулы симметричны, в том смысле, что через три и тем более две их точки можно провести плоскость. Поэтому, например, молекула H-O-Cl, имеющая форму треугольника, совпадает со своим зеркальным отражением в этой плоскости. Но молекулы, содержащие четыре и больше атомов, могут быть асимметричными. Такие молекулы могут существовать в двух формах - правой и левой, и относятся они друг к другу, как правая и левая рука. Сколько ни верти их в пространстве, они друг с другом не совпадут. Эти правые и левые антиподы имеют одинаковое химическое строение, но по свойствам различаются. Все аминокислоты, кроме простейшей - глицина, асимметричны. Замечательное свойство природных аминокислот состоит в том, что во всех организмах, начиная с вируса и заканчивая человеком, они представлены совершенно определенными антиподами. Это так называемые L-аминокислоты, левые, то есть вращающие плоскость поляризации светя в левую сторону. Мы нуждаемся для жизни в L-аминокислотах, которые мы получаем из растительных и животных белков, расщепляя их при пищеварении. При это D-аминокислоты (правовращающие) наш организм не усваивает. Биологические катализаторы - ферменты, будучи построены асимметрично, действуют только на один оптический антипод, не трогая другого. Мы бы умерли с голоду, попав в "зазеркальную" жизнь.


djvu
357,3 кб
Сегодня очками со стеклами-хамелеонами вряд ли кого-то удивишь. Но история открытия необычных веществ, меняющих свой цвет в зависимости от освещенности, очень интересна. В 1881 году английский химик Фипсон получил от своего друга Томаса Гриффита писбмо, в котором тот описывал свои необычные наблюдения. Гриффит писал, что входная дверь почты, расположенной напротив его окон, в течение дня меняет свой цвет - темнеет, когда солнце в зените, и светлеет в сумерках. Заинтересовавшись сообщением, Фипсон исследовал литопон - краску, которой была окрашена дверь почты. Наблюдение его друга подтвердилось. Фипсон не смог объяснить причину явления. Однако обратимой цветной реакцией не на шутку заинтересовались многие исследователи. И в начале ХХ века им удалось синтезировать несколько органических веществ, названных "фотохромами", то есть "светочувствительными красками". Со времен Фипсона ученые многое узнали о фотохромах, о чем и рассказано в статье.


djvu
166,5 кб
Более ста лет тому назад из ягод рябины было выделено белое кристаллическое вещество - сорбиновая кислота. Свое название она получила от латинского названия рябины - Sorbus. Долгие годы это вещество пылилось на полках лабораторий. И о нем заговорили лишь после того, как было установлено, что оно губительно действует на некоторые виды микроорганизмов и в то же время безвредно для человека. Это вещество просто напрашивалось на роль консерванта пищевых продуктов. Что и произошло. Так сорбиновая кислота родилась во второй раз и применяется в пищевой промышленности по сей день.


djvu
135,5 кб
Этот серебристый металл почти так же легок, как алюминий, и плавится при температуре, немногим меньшей, чем сталь. Этого металла на земле в шестьдесят раз больше, чем серебра, но стоит он в сорок раз дороже золота. Долго время этот металл был одним из немногих безработных элементов Периодической системы Менделеева. Но теперь времена изменились - в пользу скандия. Именно так называется элемент N 21 таблицы Менделеева, который был предсказан Менделеевым и который открыл в 1879 году шведский химик Ларс Фредерик Нильсон. Он-то и назвал элемент "скандием" в честь своей родины - Скандинавии.


djvu
227,7 кб
Ароматный бифштекс, приготовленный из мяса, засушенного год назад, свежая клубника прошлогоднего урожая? Возможно ли все это на обычном обеденном столе? Возможно, если вы используете на кухне сублимированные продукты. Сублимационная сушка продуктов была изобретена в нашей стране. В 1921 году горный инженер Г.И.Лаппа-Старженецкий впервые запатентовал способ сушки при давлениях, лежащих ниже 4,58 мм ртутного столба. При таких условиях у воды, содержащейся в том же мясе или клубнике, возможно лишь два состояния - лед или пар. При этом лед переходит в пар. Такой переход и называется сублимацией. А процесс - сублимационной сушкой. В результате получается продукт, из которого удалена почти вся вода (остается всего 2-5% влаги). Причем это удаление происходило при низких температурах, резко тормозящих почти все биологические процессы. Так что молекулярная структура и все исходные свойства продукта сохраняются. О том как работает сублимационная сушка в пищевой промышленности и медицине, рассказано в статье.


djvu
203 кб
Молекула белка может стать гормоном и регулировать секрецию организма; она может стать гемоглобином и переносить из легких в ткани кислород; наконец, она может стать ферментом и взять под свой контроль одну из тысяч биохимических реакций, из которых и слагается в конечном счете жизнь организма. Но чем бы ни стала белковая молекула, ее "профессия" предопределена заранее, еще до ее рождения - до того, как аминокислоты - материал, аденозинфосфат - энергия и нуклеиновая кислота - информация встретятся у ее колыбели. Трудно сказать, какой из этих потоков важнее, все они в равной степени необходимы; не будь хотя бы одного, река жизни пересохнет. И все же, один из них - тот, что передает будущему поколению эстафету наследственной информации, - кажется нам полноводнее и величественнее других. Ведь только он сообщает будущей белковой молекуле ее строение, будущей клетке - ее значение, будущему организму - его черты. О том, как в живом передается наследственная информация, рождаются белки и клетки, рассказано в статье.


djvu
508,7 кб



Всего документов: 9 Упорядочить по   
РазделыРесурсов



Написать в редакцию Задать вопрос Подписка на новые ресурсы Для разработчиков Заказать ресурсы Контакты
Все права защищены © 2006 ФГУ ГНИИ ИТТ "Информика"   © 2006 НФПК
           

Rambler's Top100